Producción de seta ostra en Chiapas
Durante abril, el equipo de Educampo Granos inició la instalación de módulos y la siembra de setas ostras (Pleurotus ostreatus), con habitantes de las comunidades de Palo Alto y de Alfonso Moguel en el municipio de Ocozocoautla de Espinosa, en Chiapas.
Empleando olotes (residuos de la cosecha de maíz) como sustrato, los participantes producen este hongo, el cual es de color grisáceo, de tamaño aproximado de entre 5 y 20 cm. Estas setas son de rápido crecimiento, de bajo costo productivo, de mayor durabilidad comparado con otras especies y los residuos de la actividad son empleados para compostaje.
Los beneficios de este producto no solo radican en su viabilidad productiva y sostenibilidad medioambiental, sino que también se le atribuyen diversas propiedades nutricionales y son muy apreciados en la gastronomía, por lo cual son una excelente opción a nivel de producción y comercialización.
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